VARESE, 21 dicembre 2022-L’edizione 2023 della prestigiosa guida “Ristoranti d’Italia” pubblicata dal Gambero Rosso ha riservato una importante novità per il panorama gastronomico e birrario della provincia di Varese.
La Guida ha assegnato i “Due Boccali” – uno dei maggiori riconoscimenti destinati alle
birrerie – a Unibirra, il locale di Varese che da un decennio affianca una vasta e curata
selezione di birre, una cucina con piatti originali e ricette “brassicole” e una proposta
culturale che comprende corsi per appassionati e addetti ai lavori.
Un risultato straordinario, quello comunicato dal Gambero Rosso: Unibirra è una delle sole quattro birrerie in Lombardia che hanno ottenuto i “Due Boccali” e si inserisce a pieno titolo nell’olimpo della ristorazione di stampo birrario in Italia. Anche a livello strettamente locale, la “benedizione” della Guida è importante: sono solo una quindicina i ristoranti premiati in provincia di Varese. Tra questi ci sono tutti i locali simbolo dell’alta cucina nell’area dei Sette Laghi a riprova del valore delle menzioni sulle pagine del volume.
Restringendo ulteriormente il campo, Unibirra è uno dei due soli ristoranti citati tra quelli che hanno sede nella Città Giardino.
«Per il nostro locale essere presenti sulle pagine di “Ristoranti d’Italia 2023” è motivo di
grande orgoglio» spiegano in coro i tre soci fondatori di Unibirra, Silvana Giordano,
Samantha Belli e Stefano Baladda. «Siamo molto contenti perché è un riconoscimento
ufficiale che premia sia il lavoro dello staff sia la dedizione che in tutti questi anni abbiamo
messo nella nostra passione e nella nostra missione. Ovvero quella di mettere a
disposizione del pubblico la cultura della birra, un obiettivo intorno al quale ruota tutta
l’attività di Unibirra a Varese. Il nostro locale è un luogo in cui uniamo sia la parte didattica
con i nostri corsi sia quella di birreria vera e propria, con la cucina alla birra e una attenta
selezione di bottiglie di grande qualità. In questa maniera cerchiamo, sera dopo sera, di
coinvolgere tutti i nostri clienti in un viaggio originale, dentro e fuori dal bicchiere».
UNIBIRRA – “Unibirra” è un progetto nato nel 2012 dall’idea dei tre soci – Silvana, Samantha e Stefano – amici, professionisti e appassionati del settore, tutti formatisi alla scuola del grande Franco Re, in quella che era l’Università della Birra di Azzate.
Nella attuale sede di via Duca degli Abruzzi a Calcinate del Pesce, frazione di Varese, è possibile gustare birre provenienti da numerosi Paesi del mondo, divertirsi a scegliere quella che più attrae o lasciarsi consigliare dallo staff. A disposizione ci sono otto spine, due pompe e 150 etichette servite e spillate con grande attenzione.
Nel locale si può gustare la cucina di birra, visto il frequente utilizzo della bevanda nelle ricette, mentre grande importanza riveste il progetto formativo dedicato sia a chi vuole diventare publican professionista, sia a chi vuole apprendere le tecniche di degustazione o quelle per produrre la birra in casa. Unibirra è sempre in fermento, non solo nella birreria ma anche nello shop dove si possono acquistare numerose novità e referenze birrarie, originali e ricercate.
